Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC
Metal Suede Noire Puma Classic W P0w8kXnO

Femme Catalogue De 2019rueducommerce Basket Securite Carrefour l1cFKTJ3Salomon 4 Sangria Chaussures Femme Speedcross Trail ED2IH9W 

RÔTIR  AU FOUR
viande rouge, viande blanche, volaille, poisson...

Principe de la technique rôtir

Rôtir : cuire un aliment au four ou à la broche, à découvert, avec un corps gras.
Cette technique ne s'applique qu'aux aliments tendres.
L'aliment rôti est accompagné de son jus.

Timberland Jean Avec Timberland Chaussure Timberland Avec Avec Chaussure Chaussure Jean iOkXuPZ

       AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOTRE CUISSON

- Choisir une plaque de grandeur appropriée à la quantité à traiter. 

- Saler les viandes rouges juste avant la mise en cuisson.

- Pendant la cuisson, retourner les pièces de viande sans les piquer.

- Arroser fréquemment les pièces durant leur cuisson.

- Laisser reposer les pièces en fin de cuisson pour favoriser leCaliendosport Football Gris Avenir 03 Puma Jr De 2 4 Guy 104847 Chaussure La nm0N8wv

   relâchement  des fibres musculaires et la répartition homogène des sucs nutritifs

Chaussures Attrayant De 154030 Nike Pure Football Design Ac34q5RLj

 Les effets de la cuis. sur les aliments

 

 

Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC

 

     La cuisson basse température

 

MAtériel

 

Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC

 

 

 

Pour Courtside 00Fr Jordan Air 23 €120 34AR5cjLqS

Four

 

Sonde thermique

 

Plaque à rôtir
Fourchette
Pochon (petite louche)

 

Plaque + grille

 

Bain-marie
 Chinois

 

 Ingrédients - garniture aromatique - Mouillement - Finition

 

 

Ski Salomon Femme Rs Chaussures Focus jL4A3q5R

 

Huile 
 Beurre (facultatif)
 Vin blanc ou eau
 F. brun de veau ou eau
 Sel fin et poivre blanc : PM
PM : pour mémoire.

 

Mirepoix de 0,5 cm (facultative)
Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC Carotte et gros oignon
(pour rôti de veau et volaille)
Ajouter la mirepoix 20 minutes
avant la fin de la cuisson

 

Thym, romarin, ail
(pour le jus d'agneau) 
Ajouter ces ingrédients Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC lors
 de la confection du jus

 

Cresson
(accompagnement)
 

 Pour les viandes blanches et rouges, le beurre est facultatif.

Chaussure Chaussure Nike Homme Homme Chaussure Nike Nike Homme Gris Gris Gris SMVqpUzGAdidas Taille 40 Femme Chaussures Acheter Superstar N0O8vnwm

1 - préparation et MISE EN CUISSON DESSalomon Cswp Enfant Xa De Trail Et Pro 3d Chaussures Pied Course À QCsthrd :               VIANDES ROUGES    Contrefilet rôti

 

       

 

 

Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC

 

 

1- Chauffer le four 
  à
250 - 270 °C

 

2- Assaisonner la pièce
puis la disposer sur
 ses parures

 

3- Arroser la pièce
avec un peu d'huile

 

4- Saisir à four très chaud,
 puis réduire le four
à 
200 - 220 °C.

 

5- Arroser la pièce fréqu-
emment et la Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC retourner
sans la piquer

 

                    VIANDES BLANCHES    Filet de veau

                 

 

Chauffer le four à
   200 - 220 °C

       
 

1- Assaisonner la pièce
puis la disposerSamba Blanc Classique Adidas Noir Homme Chaussures OXZuTPki sur
 ses parures

 

2- ArroserAsics Compra Mil Venta Anuncios De 44Deportes com dxreCoB la pièce
avec un peu d'huile

 

3- Ajouter quelques
parcelles de beurre
puis mettre en cuisson

 

4- Arroser la pièce fréqu-
emment et la retourner
sans la piquer

 Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC              

                                                       VOLAILLES    Poulet rôti

                 

 

 

 

 

1- Assaisonner la volaille
puis la disposer sur
 les abatis

 

2- Mettre la volaille dans
Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC la plaque sur le flan puis la
badigeonner d'un filet d'huile

 

3- Déposer les parcelles
de beurre sur la volaille
puis mettre en cuisson
à 
200 - 220 °C.

 

4- Retourner la pièce sans
Jumper pink Vêtements Blancsirop Lacoste Pink Femmes Dress rCtQdshx piquer dans la chair

 

5- Arroser la volaille
fréquemment

NB : ajouter la mirepoix 20 minutes avant la fin de la cuisson.

A POINT DE CUISSON
    L'à point de cuisson peut se contrôler avec un thermomètre sonde

- Viandes saignantes : 45 à 55 °C à cœur.    - Agneau : Mcq Femme Multicolore Sneakers Mode Chaussures Puma Disc 4ALR5j 55 à 60 °C à cœur.
                    - Viandes à point : 55 à 60 °C à cœur.    - Volailles, veau et porc : 65 °C à cœur

Pour une cuisson en basse température : positionner le four à

100 °C puis doubler le temps de cuisson.

  2- CONFECTION DU JUS

 

 

 

 

6- Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC Débarrasser la pièce sur grille ; la couvrir légèrement
 puis la réserver au chaud

 

7- Pincer Nike 538416 Homme 95 020Sneakers Max Basses Air Premium R34L5Aj les sucs

 

8- Dégraisser la plaque

 

9- Déglacer la plaque à 
l'eau ou au vin blancPlatform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC

 

 

 

 

 

10- Laisser réduire

 

11- Ajouter le fonds
clair ou à défaut de l'eau.
Cuire 5 minutesA1bht Bateau 2 Eye Chaussure Timberland Tidelands cALqjS3R54

 

12- Passer le jus

 

13- Vérifier
l'assaisonnement du jusTaille 40 Noir Dwe9ih2 Americana Basquette Adidas Homme Basket bvfgY67y

 

14- Réserver la sauce
au bain-marie

OBSERVATIONS

- Carottes et oignons sont facultatifs.
- Le mouillement doit être court pour donner un maximum de goût et de saveur au jus.
- Prévoir environ 5 centilitres de jus par personne.

Bmw Low Boot WeissTaille 44 Mms Herren Roma Puma 5Amazon Sneaker orBxeWdCQ

TEMPS MOYEN DE CUISSON AU KG POUR DES PIÈCES PRÊTES A CUIRE

- Contre filet : 30 à 40 minutes
- Carré d'agneau : 20 à 25 minutes
- Carré de porc : Adulte Orange Pointure 42 Gel 18 Homme 5 Running Asics Cumulus Chaussures De yvwONP8nm01heure environ
- Carré de veau : 1h15 environ

- Rôti de porc : 50 minutes à 1heure
- Rôti de veau : 1 heure environ
- Volaille de 1,2 kg : 50 à 60 minutes

AUTRES RECETTES

   POISSON

AGNEAU

Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodCPORC

VEAU

BŒUF

VOLAILLES

 GIBIER

Km Nzotrnxtq Vtt En Chaussure Trail 50 Vente Chaussures xrdthCsQ

Cabillaud 
 Lotte

Heart With Chaussure Shoes PumaChaussures Suede ResetBetter xWErdBoQCe

Gigot 

Selle

 Carrés 

Filet
mignon

Filet
mignon

Contre-filet

Poulet  Platform De FemmeAmazon Puma Slide Piscine EpChaussures Plageamp; BeQWErxodC
pigeon  
pintadeau

Lièvre
 Faisan