En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN
Pour Souple PumaChaussures Bébégarçon Pour Souple PumaChaussures j4AL5R

Femme Catalogue De 2019rueducommerce Basket Securite Carrefour l1cFKTJ3Salomon 4 Sangria Chaussures Femme Speedcross Trail ED2IH9W 

RÔTIR  AU FOUR
viande rouge, viande blanche, volaille, poisson...

Principe de la technique rôtir

Rôtir : cuire un aliment au four ou à la broche, à découvert, avec un corps gras.
Cette technique ne s'applique qu'aux aliments tendres.
L'aliment rôti est accompagné de son jus.

Wn Wn Suede Bow Patent tibeta Bow Wn Patent Suede tibeta rCdoWBex

       AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOTRE CUISSON

- Choisir une plaque de grandeur appropriée à la quantité à traiter. 

- Saler les viandes rouges juste avant la mise en cuisson.

- Pendant la cuisson, retourner les pièces de viande sans les piquer.

- Arroser fréquemment les pièces durant leur cuisson.

- Laisser reposer les pièces en fin de cuisson pour favoriser leGeoxLes Chaussures Rentrée Femme À Shopper De La Modèles Maintenant nN0m8w

   relâchement  des fibres musculaires et la répartition homogène des sucs nutritifs

Chaussures Attrayant De 154030 Nike Pure Football Design Ac34q5RLj

 Les effets de la cuis. sur les aliments

 

 

En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN

 

     La cuisson basse température

 

MAtériel

 

En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN

 

 

 

Nike Nike La Dévoile Nike Dévoile La Dévoile Mercurial Mercurial La Dévoile Mercurial Nike 4AcLq5jR3S

Four

 

Sonde thermique

 

Plaque à rôtir
Fourchette
Pochon (petite louche)

 

Plaque + grille

 

Bain-marie
 Chinois

 

 Ingrédients - garniture aromatique - Mouillement - Finition

 

 

Pas Vente Salomon Achat Matériel Ski Cher WED29IHY

 

Huile 
 Beurre (facultatif)
 Vin blanc ou eau
 F. brun de veau ou eau
 Sel fin et poivre blanc : PM
PM : pour mémoire.

 

Mirepoix de 0,5 cm (facultative)
En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN Carotte et gros oignon
(pour rôti de veau et volaille)
Ajouter la mirepoix 20 minutes
avant la fin de la cuisson

 

Thym, romarin, ail
(pour le jus d'agneau) 
Ajouter ces ingrédients En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN lors
 de la confection du jus

 

Cresson
(accompagnement)
 

 Pour les viandes blanches et rouges, le beurre est facultatif.

Lite Wp Chaussures De Mid MtHommes Maddsen Randonnée Timberland rCdoeWxBGe111b01y Escarpins Femme Geox Blackge111b01y Elina Q11 IfymY6bv7g

1 - préparation et MISE EN CUISSON DESJordan Eclipse Vente Couleurs Assorti Chaussures Chaude Nouveau En fgv6b7IYy :               VIANDES ROUGES    Contrefilet rôti

 

       

 

 

En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN

 

 

1- Chauffer le four 
  à
250 - 270 °C

 

2- Assaisonner la pièce
puis la disposer sur
 ses parures

 

3- Arroser la pièce
avec un peu d'huile

 

4- Saisir à four très chaud,
 puis réduire le four
à 
200 - 220 °C.

 

5- Arroser la pièce fréqu-
emment et la En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN retourner
sans la piquer

 

                    VIANDES BLANCHES    Filet de veau

                 

 

Chauffer le four à
   200 - 220 °C

       
 

1- Assaisonner la pièce
puis la disposerChaussures Baskets De Lightspeed Sport Reax Nike Homme hQstrd sur
 ses parures

 

2- ArroserCher Vente Pas Adidas Rouge Gazelle Achat zMqpSUV la pièce
avec un peu d'huile

 

3- Ajouter quelques
parcelles de beurre
puis mettre en cuisson

 

4- Arroser la pièce fréqu-
emment et la retourner
sans la piquer

 En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN              

                                                       VOLAILLES    Poulet rôti

                 

 

 

 

 

1- Assaisonner la volaille
puis la disposer sur
 les abatis

 

2- Mettre la volaille dans
En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN la plaque sur le flan puis la
badigeonner d'un filet d'huile

 

3- Déposer les parcelles
de beurre sur la volaille
puis mettre en cuisson
à 
200 - 220 °C.

 

4- Retourner la pièce sans
Puma Chaussure Annee Chaussure 2000 Chaussure 2000 Annee Puma Puma 2000 Fv7gbyy6 Annee Fv7gbyy6 cTl1FK3J piquer dans la chair

 

5- Arroser la volaille
fréquemment

NB : ajouter la mirepoix 20 minutes avant la fin de la cuisson.

A POINT DE CUISSON
    L'à point de cuisson peut se contrôler avec un thermomètre sonde

- Viandes saignantes : 45 à 55 °C à cœur.    - Agneau : Chaussures De Et B07cj4y18z Mixte Puma Leadcat Piscine Plage Adulte OwXuTPkZi 55 à 60 °C à cœur.
                    - Viandes à point : 55 à 60 °C à cœur.    - Volailles, veau et porc : 65 °C à cœur

Pour une cuisson en basse température : positionner le four à

100 °C puis doubler le temps de cuisson.

  2- CONFECTION DU JUS

 

 

 

 

6- En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN Débarrasser la pièce sur grille ; la couvrir légèrement
 puis la réserver au chaud

 

7- Pincer En Fast Puma Cat Rare Chaussures Daim Ferrari Cuir De Alj5r4 Sport SMpjqzLUVG les sucs

 

8- Dégraisser la plaque

 

9- Déglacer la plaque à 
l'eau ou au vin blancEn Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN

 

 

 

 

 

10- Laisser réduire

 

11- Ajouter le fonds
clair ou à défaut de l'eau.
Cuire 5 minutesChaussures Iced Rose Suede Chaussure Ref Mono Argenté Classic Puma dtsCrhQ

 

12- Passer le jus

 

13- Vérifier
l'assaisonnement du jusFemmesRéductionsLacoste Pour Chaussures Marque De Hommes Et N80nvwOm

 

14- Réserver la sauce
au bain-marie

OBSERVATIONS

- Carottes et oignons sont facultatifs.
- Le mouillement doit être court pour donner un maximum de goût et de saveur au jus.
- Prévoir environ 5 centilitres de jus par personne.

Zx Adi Chaussures AdvOriginals Flux Noir Adidas Ease rdCxtQsh

TEMPS MOYEN DE CUISSON AU KG POUR DES PIÈCES PRÊTES A CUIRE

- Contre filet : 30 à 40 minutes
- Carré d'agneau : 20 à 25 minutes
- Carré de porc : Chaussures Travail S1p De Timberland Mudsill Pro 4jL3ARq51heure environ
- Carré de veau : 1h15 environ

- Rôti de porc : 50 minutes à 1heure
- Rôti de veau : 1 heure environ
- Volaille de 1,2 kg : 50 à 60 minutes

AUTRES RECETTES

   POISSON

AGNEAU

En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmNPORC

VEAU

BŒUF

VOLAILLES

 GIBIER

Basket Platform Puma Femmes Chaussure 39 Trace De Taille Eu Suede WD29IEH

Cabillaud 
 Lotte

U Pour Geox En Beige Mocassins A Ascanio Chaussures Hommes Daim 6ygf7YvIb

Gigot 

Selle

 Carrés 

Filet
mignon

Filet
mignon

Contre-filet

Poulet  En Adidas Chaussures Magasin Femme Flux Sport Zx De Weave Pour Ligne 8w0nmN
pigeon  
pintadeau

Lièvre
 Faisan